Oriental Beauty vieilli & Li Xin Zhu Ni : Retours & Impressions : Un Voyage dans le Temps

Lors de ma première dégustation de cet Oriental Beauty via la Boutique en ligne Taiwan Tea Crafts, je fus subjugué par cet Oolong fortement oxydé et par sa force quasi énigmatique. Cette Beauté Orientale lors de notre premier "Rendez - Vous" galant dégageait en Elle quelque chose de puissant, de charmant avec cette touche d'indicible, d'insaisissable et de nouveau...Il fallait prendre le Temps de la découvrir...On ne presse jamais une Beauté Orientale : elle a besoin de Temps et d'espace pour nous offrir tout son fabuleux potentiel... Elle est précieuse cette attente, elle vous met ce petit creux au ventre, à l'image d'une histoire en attente de passion, lors d'un amour naissant : cette douce et étrange sensation : entre impatience du présent et jouissance à venir : c'est précieux, vivace & tenace...Rien ne se fait rapidement et en précipitation lors d'une rencontre...avec son Thé, ou avec une femme, un homme; c'est voué à l'échec sinon... 

Je fis part immédiatement d'un retour à Philip Brook pour cette belle surprise. Pour une personne qui est plus qu'un vendeur de Thé, un homme de Cœur et d'écoute cela n'a pas de prix d'avoir des retours sincères, des avis objectifs de clients passionnés, un regard autre porté à sa sélection. Le but étant par ce biais de pouvoir toujours & sans cesse améliorer cette sélection par de la qualité.

Il est important de connaitre son fournisseur, qu'une relation de confiance puisse naitre et que ce lien de Vendeur à Client puisse être un jour dépassé quand cela reste dans le domaine du possible : la tache n'est pas simple : il y a tellement de critères à prendre en compte pour que le courant passe entre deux personnes. Mais une fois la relation fiable établie ce n'est que du Bonheur : car savoir partager, échanger avec un spécialiste est primordial pour avancer, progresser sur la longue route du Thé. J'en profite pour saluer Philip Brook et sa Boutique de m'offrir cette opportunité nourrie de riches échanges. Par son ouverture d'Esprit tout ceci devient permis.

Du coup, je vais vous fais part de ce retour "Live" accordé un matin pour mieux saisir mon étonnement, mon admiration vis à vis de cette Beauté Orientale, en pleine force de l'age : d’où une excitation spéciale, garantie & à son comble!

Photographies d'hier de ma dernière dégustation rehaussée par le Pouvoir de la Reine Li Xin en terre Zhu Ni, dense tel un chaudron et qui est un must dans la restitution des Beautés Orientales de qualité : par son gabarit de 15 cl, sa puissance et sa précision : seule l'argent, une porcelaine de grande qualité et le Gaiwan Imperial par exemple peuvent rivaliser! Les descriptions du premier retour à Philip Brook n'ont pas variées d'un pouce depuis...

" Cher Philip,

Ce matin à l'aurore ce fut une folle envie de découvrir ton Oriental Beauty vieilli : tu sais oh combien je suis sensible et friand de ce Oolong oxydé le plus souvent cueilli en été à Taiwan...

En fait en voyant rapidement sur le paquet Aged Oolong O.B, j'ai volontairement survolé l'étiquette pour ne surtout pas voir son age...et me faire une dégustation comme à l'aveugle...en tentant de deviner son age...Et je sais, que ce n'est pas poli de demander l'age à une Dame!

Je pars sur du 4 grammes, petite théière taïwanaise en porcelaine 12 cl. Car à part une théière en Argent que je ne possède encore, une Théière en terre Zhu Ni bien dense & nickel et de la porcelaine, je ne vois aucun autre matériau pour que l'Oriental Beauty puisse s'exprimer pleinement, fidèlement & justement... Surtout ne pas infuser ce Thé O.B en terres poreuses qui enlèveraient une bonne partie de ses saveurs de tête à la tonalité exotique si belle & aux notes rafraichissantes...

Ah j'oubliais si ! La Théière Purion de Lin's Ceramic pourrait jouer elle aussi sa partition & convenir par sa capacité phénoménale à retranscrire et relever les saveurs très fines & le flavor sur certains Thés et notamment sur un Oriental Beauty au détriment quelque peu de la profondeur, de la rondeur de l’arôme et peut être de l'after Taste...Le simple passage par la petite tasse Purion confirme ce constat. Mais tout se joue vraiment sur d'infimes nuances & détails. La Beauté Orientale n'en sera pas si transformée, bouleversée au final. Elle peut être par contre au pire défigurée par une Zi Sha cuite à basse température, à la terre poreuse & souple arrondissant tous ses angles à profusion! Il y aura bien trop de pertes sur les saveurs propres à ce Thé et ses arômes précis...Chacun peut ainsi avoir le choix en fonction de son gout et de ce qu'il désire avoir en tasse...Choisir : cette liberté, ce luxe mais aussi la difficulté d'avoir à faire des choix en sachant refuser & éliminer des pistes ou des certitudes...

Ouverture du paquet, je laisse la Beauté Orientale respirer un peu dans la pièce; j'y mets mon nez, hume à fond fond fond, m'en imprègne et je reconnais bien ses fameuses notes entre fruitées exotiques & fruits confits comme de la prune et son caractère boisé et épicé doux..."

Alors certes, il semble à première vue un peu plus "vieux", plus âgé qu'un primeur cueilli en cet été 2013 et en pleine phase de stabilisation ou même à une Beauté Orientale de l'été 2012 notamment par des notes tertiaires plus prononcées et profondes, des feuilles plus sombres, et plus grandes car elles ont eut le loisir de se déployer plus largement au fil du Temps...Mais de là à penser que cette Beauté Orientale a un age très avancée il y a un océan qui se serait creusé dans ma perception du rapport au Temps et au Thé! Faut dire que je n'ai pas dépassé les 6 ans d'age avec ces prestigieux Oolongs oxydés de Taiwan. Les notes fruitées elles sont bien là : exotiques à souhait...elles voyagent agréablement en bouche, flatteuses au nez avec peut être un peu plus de mordant et d'attaque en bouche par des fruits plus mures qu'une Beauté Orientale plus jeune! S'en suivent des notes florales de bois de rose; des notes d'agrumes telle la citronnelle vivifiante et acidulée, une impression de pureté apportant jeunesse, fraicheur et piquant à la liqueur : Comme une seconde jeunesse dira-t-on !

La sensation de miel de châtaigne couvre l'ensemble du bouquet avec pour sensation de la profondeur, un relief sucré, de la chaleur et du réconfort. Il peut ainsi très bien se déguster en hiver au coin d'un feu de bois... Élégance, belle charpente et gourmandise. Un léger voile de cannelle et de vanille couronnent l'orchestration et en font un Thé remarquablement étonnant pour cet age : une première ici avec son lot, son flot de surprises et une grande découverte à la clef : de se rendre compte de la capacité d'un Oolong Beauté Orientale à se bonifier : au préalable des feuilles de première catégorie & de qualité et qui feront dans des années par le soin apporté du Maitre de Thé, sa patience et le travail du Temps un Grand Thé vieilli bien conservé. Sa pure sève & sa liqueur nous l'apprécierons du coup en tasse avec un surplus d'attention, une source à l'émerveillement...Connaitre l'Histoire d'un Thé, c'est de suite voyager à ses cotés, faire travailler son Esprit et l'imaginer...

La bouilloire Lin's chante : fidélité au nez des premières impressions des feuilles chaudes dans la théière : des effluves qui n'en finissent pas de monter : j'aime...

Je procède en petit Gong Fu Cha : 1 minute la première, la seconde 1 minute et la troisième à 2 minutes ....

Et quelle surprise : superbe équilibre entre les saveurs et les arômes; after taste remarquable, profond : entre force et délicatesse : aucune sécheresse en bouche, pas d'aspérité, c'est fluide propre et gouleyant...Vif & actif sur le corps et détente pour l'esprit...

Puis me dis-je : Mais il est temps d'aller voir son age : et là, la deuxième révélation : et non des moindres : je me dis, allez au max., il a entre 2 et 5 ans : et je lis 20 ans d'age sur l'étiquette : au Nom de Dieu !"

Réponse de Philp Brook de Taiwan Tea Crafts

" Je suis bien heureux que tu aimes cette petite découverte faite au passage chez un célèbre “négociant” d' Oriental Beauty. Tous les meilleurs thés transitent par lui. Nous retournons le voir bientôt pour les thés 2013...

Je me suis donc rabattu sur ce vieilli. Il en a un de trente ans à se rouler par terre (mais cher !...).

Déjà, je pense que le 20 ans est une bonne introduction en la matière.

J'augmenterai le catalogue de OB vieillis graduellement. Il y a d'autres vieillis qui attendent en coulisses: Muzha Tie Guan Yin 1999, Oolong 1995, Oolong 1994 de mon beau-père, Red Jade 2005, et... Sancha 2006"

C'est difficile à croire qu'il ait 20 ans : tant il est vif, brillant et pourvue d'une grande dynamique.

Les secrets de conservations des fermiers et passionnés Taïwanais laissent pantois & rêveurs. Ils savent tirer le meilleur de leurs feuilles, avec patience& bonifier les Thés avec Art et à tous les ages... Une transmission; un héritage en somme! Chapeau !

Cet Oriental Beauty vieilli n'est pas encore disponible en ligne et à la carte de la boutique Taiwan Tea Crafts mais le sera je l'espère bientôt : une belle occasion destinée à tous les amoureux de Beautés Orientales de découvrir et d'apprécier cet Oolong dans la force de l'age, aux sensations aussi saines, propres, pures et radieuses... La maturité avec ce zeste qui nous échappe : Le mariage est formidable.

Paramètres d'infusion pour cette dégustation : 5 grammes d'Oriental Beauty, 20 ans d'age. 

Eau Mont Roucous. Bouillie une fois en Lin's Ceramic Kettle, 95°C. Infusé dans le ventre de la Li Xin Zhi Ni 15cl. Verse énergique sur les parois de la Zhu Ni.

Temps : 1 minute / 45'sec. / 1 / 2 /4 / 5 / 7 / 9 / 11 etc...On peut pousser longtemps : sa minéralité agréable et pure et ses notes boisées sont longtemps présentes...Puis infuser à tiède ou à froid pour une Renaissance, encore différente celle là.

 Un prolongement jusqu'à épuisement; un rappel qui nous jouera une dernière partition du Plaisir...et un appel à le renouveler constamment...

Bonne fin de Vacances...

Merci

... à bientôt ...

Three Days in Paradise : Pinglin Aged 70's by Essence of Tea

My Quick Reviews : Essai I 

( hommage à Mon Cher David Voie du Thé)

  Sentiments riches et variés

Que de richesses et de surprises. En effet avec cet Oolong Pinglin 70's vieilli de Taiwan provenant de la Boutique Essence of Tea on est partagé entre le sentiment pur de déguster les fines saveurs minérales d'un Pu erh Shou tel le Tuo Cha Menghai 1999 par exemple de La Cave à Thé et ses fabuleuses odeurs fraiches de sous bois et la joie de découvrir au fil des infusions les parfums et les arômes au nez comme en bouche des meilleurs Shengs bons et âgés d'au moins 15 à 20 ans telle la brique Sheng Xiaguan 1992. Le tout est enrobé par une texture ronde, onctueuse et sucrée marquant définitivement son caractère Oolong, âgé de près de 40 ans. Oolong sa famille d'origine.Taiwan son ancien lieu de résidence.

La charpente de cet Oolong 70's : une liqueur pure, tannique ronde et pleine.

Principaux pôles & Notes principales :

Notes végétales et sylvestres à savoir des arômes boisés, balsamiques, des Bois secs, du Bois vert, Boisée, Châtaigne, Écorce, Herbe, Mousse, Rocailleux, Sous-bois, impressions de Terre mouillée après l'orage, Tourbe...

et sans oublier...

Les notes empyreumatiques qui qualifient une série d'odeurs et d'arômes rappelant la fumée, le brûlé, le caramélisé le sucré.

Cet Oolong 70's de Taiwan d'après Essence of Tea a été stocké pendant plus de 30 ans et préservé avec le plus grand soin. Ce Thé nous invite à un voyage dans le Temps et l'on peut observer l'action des années d'une bonne conservation à long terme sur des feuilles saines à l'origine. A la sortie : profiter pleinement de sa maturité et d' une liqueur au gout suave propre et lisse.

Les feuilles humides de ce Thé 70's sont incroyablement parfumées par des notes pures minérales de sous bois, de mousses, de lichens avec une présence de sucrée comme du caramel en fond. Une promenade tout simplement savoureuse, un parcours gustatif perçant une profonde foret luxuriante et vivifiante...

Un 5 Étoiles telle est mon intuition : entre un mi sauvage Pu Erh ancien distingué civilisé par sa finesse, son ouverture tout en progression et le moelleux Oolong. Ce Thé s'offre à Vous; à Vous de savoir le trouver : attention et patience. Pour des palais exercés et expérimentés. On ne débute pas forcement son Aventure de Thé par ce genre de spécimen de Thé! Il faut un certain temps, une mémoire olfactive bien imprégnée de liqueurs diverses et passées d'autres Grands Crus pour en apprécier toutes les déclinaisons possibles... Je le recommande pour les amateurs de Pu erh notamment. Ce Thé 70's sera plus qu'une bonne affaire...

Après cet effort de concision"Special Quick Review" (Salut David et merci pour ces 7 grammes : c'est de la Pure!) addicttea s'attaque et rajoute à présent sa couche de "Parole, Parole" et ses photographies à n'en plus finir. J'aime me répéter quand c'est Bon, quand c'est Beau, quand c'est Long. Comme en Amour. Et le Thé cultivé dans les règles de l'Art est une véritable histoire de Cœur une rencontre avec la Nature & la culture : un Rendez-Vous spécial qui suit son chemin structurant la valeur des choses...Ces Grands Crus que j'ai l'honneur de savourer c'est bien et avant tout une Histoire de Cœur avec le Thé faite d'intuition, de patience menant parfois à la démesure. Comme en Amour et en passion on part en forme de roue libre, en faisant parler sa Nature son Cœur ouvrant des interstices qui laisseront la place à l'Imprévisible qui pourra venir s’immiscer en toute tranquillité amenant son lot de nouveautés, de surprises insoupçonnées(ables) à chaque dégustation. Parfois c'est sous notre influence, notre contrôle et à d'autres occasions dans ces quelques minces écarts ...

Ce Thé mérite qu'on s'y attarde à mon Sens... et sur 3 jours...

Cet Oolong 70's est non sans me rappeler de bons vieux Pu erh Shou et cela dès les premières infusions : le gouleyant est franc, net d'une minéralité extraordinaire; le tout descendant de manière assez verticale au niveau du gout : c'est fugace et bon. Peu importe c'est en continuant au bout de la 4 ième / 5 ime infusions que ce Thé Oolong sagement vieilli explose et se révèle à mon gout comme un produit relevant de l' Excellence. On franchit cette fois la porte du Monde flamboyant des vieux Shengs à la liqueur toujours aussi pure mais ayant à présent des arômes plus complexes plus riches entre fragrances résineuses de Pins dans ses notes de têtes, de pinèdes du Sud de la France lors de fortes chaleurs et des notes plus fraiches de sous bois à l'image du gout de la brique Sheng 1992 Xiaguan : des parfums riches et aux feuilles bien vieillies sans nul doute. Les arômes sont posés à plats au nez, en bouche dans la gorge tout semble imprégné à présent. After Taste difficile à définir. Peu à peu des notes boisées délicieusement sucrées et de camphre confirment l'analogie avec les bons Pu erh.

Cet Oolong 70's est une première : comme une stupéfiante combinaison de Thé Oolong et de Pu erh anciens. C'est une sensation forte et puissante cette rencontre : l'instant ou la Mémoire olfactive semble comme suspendue, déboussolée avec de nouveaux points de repères. Ce Thé allie à merveille les caractéristiques de stockage Pu erh des Crus les plus fins, les plus parlants avec le moelleux, la rondeur d'une liqueur à la texture tendre du Oolong. Un Oolong âgé authentique de Taiwan en l’occurrence. Rien à voir par exemple avec le vieux et délicieux Baozhong 1983 de Tea Masters plus axé sur le pôle fruité, fruits rouges murs, et une entrée en matière directe...

Sa saveur sucrée se compose de canne à sucre et d'une facette boisée / sucrée comme de la betterave sucrée : notes tertiaires subtilement rondes et liquoreuses mais très fines par sa minéralité pointue : c'est parfait d'équilibre. Il y a une touche bien présente comme un gout de Cake, de biscuits au sucre brun ou plus précisément encore la croute d'un bon Pain d’épices : une impression douce de chaleur qui est par ailleurs fantastiquement mêlée aux notes de sous bois plus fraiches...Une foret, couverte par la brume...un matin. Ou au coucher du soleil...

D’où un Oolong âgé très instructif : et qui m'a poussé à l'entrainer dans ses derniers retranchements sur 3 jours à l'instar de la brique Sheng 1992 Xiaguan c'est dire! Quelle expérience succulente : sur la fin c'était un gout fin d'anis aux odeurs de sirop d'érable....Somptueuses sensations. Rares.

Il faut du Temps afin que cet Oolong 70's puisse pleinement s'exprimer et chanter en tasse. Beaucoup d'attention aussi au profit de Tout son potentiel généreux. Une énergie assez impressionnante, beaucoup de relief & d'amplitude. Un Oolong chaleureux tout en étant tonique très vif & bon & vivant.

Une quinzaine d'infusions à garder précieusement en Mémoire...

Merci à David R.

7 grammes Eau Mont Roucous bouillie une fois 95°c.Théière Xi Shi Zhu Ni 20cl.

Premier Jour : Mardi 14 Aout 2012 début de soirée. Coucher de soleil.

Infusions 2/4/5. 20cl

Deuxième Jour : 15 Aout Assomption : infusions 6/7/8. Temps sombre orageux et nuageux. Lumière pourrie : Pas de photos : Seul, esseulé tel un ermite des dégustations d'intérieur!"Cocon Old Love Oolong". Utilisation : 15cl de la Xi Shi pour une meilleure concentration des arômes.

Troisième session / Soleil & photographies :

 16 Aout : fin de matinée avant la forte chaleur qui s'abat sur le Bordelais. Infusions 9/10/11 tièdes succulentes anisées boisées d'une minéralité saine & revigorante...

Last 2011 Shoot / Last Cup Old Baozhong 1983 & HAPPY NEW YEAR 2012

Old Baozhong 1983 Day & Description