mercredi 28 décembre 2011

Baozhong 1983 : Un Thé de Fêtes


Quelle exaltation et privilège de pouvoir déguster un tel trésor. Les feuilles d'un Baozhong de 1983 si bien gardées, préservées&traitées; racontant bientôt 30 ans d’histoire et ceci dans une tasse de thé; c’est fort de café vous en conviendrez.


L’age n’étant pas à lui seul ce gage de "Prestige"et surtout de qualité.I l serait faux de croire qu’un age plus ou moins avancé irait de pair avec la qualité d’un thé et le résultat au final en tasse. A l’image du vin si la vigne est de mauvaise qualité à l'origine puis maltraitée, peu travaillée par la suite, il en résultera une mauvaise bouteille qui ne pourra de surcroît se nourrir du Temps. Il y aura aussi la question de la conservation en fûts de chênes ou non et tant d'autres paramètres encore...Une sacrée alchimie.
De même pour la Thé, il faut au préalable un produit "primeur frais" de qualité, sculpté sur mesure afin de pouvoir le faire bonifier et traverser le fil du temps. Viendra l'instant de le mettre en Garde ce Thé, le surveiller être patient le chérir le torréfiant ou non par moment…Tout un art de l’affinage des fermiers Taïwanais  La tradition du thé de Formose.


Le résultat est stupéfiant quand il est réalisé comme ici dans les règles de l’art; merci à Stéphane de nous donner accès à de tels produits : des présents issus du passé...


Noël chaudement emmitouflé dans ma taverne c'est l’Occasion, le prétexte spécial de pouvoir savourer un Baozhong plus ou moins âgé. A chaque fois c’est un pur ravissement. Un souvenir s’inscrit, rare; une détente forte se créait dans le Corps et l’Esprit. Des Impressions douces mais tellement prégnantes sous le capot de la limousine Li Xin le tout dans une explosion de saveurs. In The Mood For Baozhong. Ce thé vous raconte moult choses par son gout inimitable et bonifié. Il a le précieux mérite d’interroger. Rustique ou civilisé? Sauvage ou fin?Vieux ou jeune? Frais ou chaleureux? Ce Baozhong forme et est un Tout. Il invite à méditer par ses effets résolument apaisants; il enivre les sens...
Il évoque le Temps; le temps qui passe…Son pouvoir, son action et notre rapport à ce Temps.
  


Puis ce Thé resurgit là en 2012 délicieux renaissant allongeant le temps.Une amplitude. Il s’agit comme d’un prolongement, une transmission, un héritage que ce Baozhong fort en symbolique.
   

Feuilles sèches : parfums & odeurs pyrogénées de pain grillé…avec plus en profondeur des notes aux tonalités fruitées tels des fruits noirs apparaissent : des myrtilles, mûres,ou prunes. Des fragrances avec pour toile de fond un pôle vanillé, boisé : cette touche chaleureuse et rustique est rehaussée par ses quelques accents frais aux notes végétales pures rappelant sa fraîcheur d’origine, sa jeunesse passée et ses qualités premières. Contrastes saisissants. Voyage dans le Temps.

Les feuilles infusées : on continue dans le même registre, une gamme encore plus fruitée s'élargit sur du fruit rouge à noyau, fruits cuits, confiture,le tout divinement&délicatement épicé, girofle, cannelle.

La liqueur limpide et brillante, couleur orange cuivrée très lumineuse.


Texture fine&très lisse en bouche.
Saveur : attaque sucrée.


Belle longueur en bouche;
after taste riche en saveurs de fruits noirs, réglisse et des nuances de bois sec. Le gout s’intensifie en longueur par les notes persistantes tertiaires et boisées qui se déploient. Le Temps s'allonge alors. Des bois exotiques humides.
Arôme vanillé, réglissé, miellé, floral et cette fameuse fragrance géniale de bois de rose (ou de santal.) Du résineux.
L’age, la torréfaction, le cours du temps, son stockage confèrent des notes aromatiques rustiques absolument uniques.


Sa pureté minérale rappelle vaguement les meilleurs Sheng Pu er d’au moins 25 ans d’âge. Des notes boisées de cire de bois de rose; on peut se remémorer aussi de vieux meubles restaurés, l'ambiance d'une pharmacie à l'ancienne, libre court au ressenti du moment. On exerce ainsi sa mémoire olfactive stricto senso. Grâce à la palette très large de ce Baozhong, sa diversité, sa complexité, son relief, il en apprend beaucoup sur le(s) gout(s). Des nuances céréalières comme l’orge grillé et un somptueux pôle fruité-acidulé de raisin sec, de prune se marient également&finement pour faire de ce Grand Cru âgé un Thé de fêtes réconfortant et chaleureux pour agrémenter les soirées fraîches&longues…Selon la saison et notre angle de perception ces feuilles seront différemment perçues; en hiver sous l'angle réconfortant et chaud; en été par sa saveur tiède fruitée sous un angle plus ouvert&frais. Mais quelle que soit la saison ce Baozhong 1983 reste et restera dans ma mémoire comme un souvenir radieux et sain.Succulent&Rare.


Lumineux par un Cha Qi apaisant.Ce thé apporte détente, ivresse douce; tout y est doux, sage et sure. On le prépare sans geste brusque&sans bavure; il est propre net et précis. La fidèle restitution de la terre Zhu Ni Li Xin aide à ce sentiment entre énergie&apaisement&détente. C’est un thé qui demande de l'attention. A mon sens il a besoin d'Espace et de Temps. Ainsi je l’infuse avec relativement peu de feuilles 5 grammes et des temps allongés dans une capacité de 15 cl. 4-5 infusions à chaud puis je poursuis à froid le lendemain.


5 grammes Li Xin Zhu Ni15cl. Eau Mont Roucous Glass Kettle.95°C.Verse lente, en douceur.
2 minutes/4/5/7/9 minutes.



La Reine Li Xin et son maître présentement Vous souhaitant le Meilleur...

Merci




Bonnes Fêtes



3 commentaires:

David a dit…

Quelle lumière !

Bon réveillon à toi.

Philippe de Bordeaux filipek a dit…

Ce Thé est la Lumière incarnée.Voyons!
Bon réveillon Cher David.
Et à tous les autres authentiques théiers too...
Merci.

Nicolas a dit…

Merci Philippe de cet excellent article.

Je suis heureux de voir ton blog de nouveau en ligne - remis à flot.

Bon passage à l'année nouvelle.

Nicolas

Translate


Archives

Taiwanese Culture

Taiwanese Culture

Oolongs Gao Shan & Verts Taiwan

Oolongs Gao Shan & Verts Taiwan

Gao Shan Cha Oxydés Fermentés Taiwan

Gao Shan Cha Oxydés Fermentés Taiwan

Oolongs Oxydés, Oriental Beauty Taiwan

Oolongs Oxydés, Oriental Beauty Taiwan

Oolongs de Chine

Oolongs de Chine


Baozhongs

Baozhongs

Taiwanese Red Tea

Taiwanese Red Tea

Thés Verts Taiwanais

Thés Verts Taiwanais

Thés Verts de Taiwan

Thés Verts Chinois

Thés Verts Chinois

Thés Blancs Chinois

Thés Blancs Chinois

Thés Rouges

Thés Rouges

Japanese Culture

Japanese Culture


Thés Jaunes

Thés Jaunes

Les Thés Indiens

Les Thés Indiens

Pu Erh Sheng

Pu Erh Sheng

Liqueurs Sheng

Liqueurs Sheng

Pu Erh Shou

Pu Erh Shou


Ustensiles

Ustensiles
Li Xin Zhu Ni (22) Zhu Ni (13) Tasses Fleurs (11) Xi Shi Zhu Ni (10) Gaiwan (9) Tasse Masaki Tachi (9) Lin's Purion (8) Tasse Lotus Quingbai by David Louveau (8) Clay (7) Shui Ping Zi Sha (7) Tasses Dragons Porcelaine Dehua (7) Théière Porcelaine 12cl Taiwan (7) Tasse Purion (6) Xi Shi Zi Sha (6) l'Eau (6) Gaiwan Eilong (5) Gaiwan Phœnix Mandarin (5) Glass Kettle Yama (5) Oriental Beauty (5) Purion Teapot (5) Tasses Céladon (5) Lin's Ceramic Kettle (4) Porcelaine Dehua (4) Purple Clay (4) Teapots (4) Andrzej Bero (3) Eau Mont Roucous (3) Imperial Gaiwan from Postcard Teas (3) Petit Gaiwan (3) Plateau à Thé (3) Shimizu Ken Red Clay Teapot (3) Taiwanese Clay (3) Gaiwan Phœnix ChanTeas (2) Glass Gaiwan (2) Hou De Asian Documents Pdf Taiwanese (2) Japan (2) Lin's Ceramic (2) Petite Poire Zi Sha (2) Pichet Zi Sha (2) Taiwanese Modern Shui Ping (2) Yixing Zhu Ni Jun De 90's (2) Zhong 1930 Canton (2) Zi Sha (2) Banko Purple Clay (1) Cast Iron Kettle (1) Chan Teas (1) Cèpes de Bordeaux (1) Diaporama Global View TGY Mandarin's (1) Diaporama Li Xin Zhu Ni / Joni Mitchell Second Season ” Be Cool “ (1) Diaporama Li Xin Zhu Ni First Season / Al di Meola (1) Diaporama Li Xin Zhu Ni/ Variations On Good Bye Pork Pie Hat Richard Bona (1) Diaporama Old Baozhong 1983 / Johannes Enders Billy Rubin Album (1) Diaporama Old Love Clapton/ TGY Mandarin's (1) Diaporama Poire Zi Sha Purple Clay (1) Diaporama Sencha Tsukigase Zairai / Street Life R.Crawford Joe Sample (1) Diaporama Xi Shi Zhu Ni Dong Ding Deep Fermented Aldo Romano Inner Smile (1) Diaporama Xiaguan 1992 Stanley Jordan (1) Diaporama Yi Wu Sheng Brique 2003 / Chopin Mazurka No.5 in B flat Op.7 N.1 (1) Gaiwan en terre cuite (1) GlassTeacup (1) Hon gni (1) Japan Clay (1) Lu Ni (1) Poire Zi Sha Purple Clay (1) Porcelaine (1) Set de dégustation (1) Tetsubin (1) Tetsubin Hojo (1) Zhong (1) Zhong or Gaiwan (1) Zi Ni (1) doc Pdf (1) tin (1) tin kettle (1)

Purion Lin's Power

Purion Lin's Power

Divers : Variations Diaporama & Music

Clay (7) La M3T (6) l'Eau (6) vidéos (6) Documents The Chinese Tea Shop (4) Purple Clay (4) generalitea (4) Eau Mont Roucous (3) Pu Erh (3) Chinese Tea (2) Gong Fu Cha (2) Hou De Asian Documents Pdf Taiwanese (2) Japan (2) Mets et Thés (2) Méditations (2) Zhong 1930 Canton (2) cultivars (2) 3 Beautés Orientales Couleurs et variations (1) Akira Hojo Test Water (1) Analogies Thés et Vins (1) Baudelaire Fleurs du Mal (1) Cast Iron Kettle (1) Château du Prince Noir (1) Cèpes de Bordeaux (1) Diaporama Concerto pour violon inDMov.3 Rondo Beethoven Stradivari 1734/ Bing Dao Sheng 2010 (1) Diaporama Global View TGY Mandarin's (1) Diaporama Hung Shui 2008/Rebecka Larsdotter (1) Diaporama Li Xin Zhu Ni / Joni Mitchell Second Season ” Be Cool “ (1) Diaporama Li Xin Zhu Ni First Season / Al di Meola (1) Diaporama Li Xin Zhu Ni/ Variations On Good Bye Pork Pie Hat Richard Bona (1) Diaporama Ma Yuan Shan / Maceo Parker Soul Power (1) Diaporama Old Baozhong 1983 / Johannes Enders Billy Rubin Album (1) Diaporama Old Love Clapton/ TGY Mandarin's (1) Diaporama Sencha Tsukigase Zairai / Street Life R.Crawford Joe Sample (1) Diaporama Tribute to Ray Charles Hard Times (1) Diaporama Xi Shi Zhu Ni Dong Ding Deep Fermented Aldo Romano Inner Smile (1) Diaporama Xiaguan 1992 Stanley Jordan (1) Exposition de l'Art à la Bouche 2012 (1) Gastronomie (1) Japan Clay (1) Lormont (1) Maitre Tseng M3T (1) Marcus Miller Series (1) Pat Metheny Orchestrion (1) Poésie (1) Stradivarius (1) Symposium Sculpture sur pierre 2012 (1) Tetsubin Hojo (1) Yixing Teapots (1) Zhong or Gaiwan (1) doc Pdf (1)

Liqueurs

Liqueurs

Li Xin Zhu Ni Actity

Li Xin Zhu Ni Actity